作坊定在初八开工，这天他们没去镇上，早早起来做准备。 误会时辰一到，作坊门前燃起鞭炮，长串噼啪声过去道路火红热闹。蒋辽和廉长林给工人发开工红包，围观的村民看的眼热，得知他们来捧场凑热闹的都有份顿时欢呼起来。等大家都领了红包，蒋辽简单讲完话领工人进去作坊。为了方便管理，工作间按照制作辣酱的次序分别坐落在不同方位，工人只在各自的工作区活动，不能私自去别的区域走动。做吃的不能马虎，作坊出了赏罚制度提高大家的自觉性，做出来的辣酱要是没有问题能得到额外的赏钱，出了问题会有对应的处罚。做的好能得赏钱，要是没做好不就是会扣钱？大伙儿听完难免有些担忧和不快，跟边上的人嘀咕起来。这些没到落实光靠说大家不好弄懂，目前让他们知道按着要求做事、不存心搞坏是不会被扣钱就行，蒋辽最后讲完作坊的规矩，带分配到第一道工序的村民去淘洗间。廉长林熟悉村里的人，已经按着名单分配好他们的工位，他留在中院给余下的人发号牌分队。姜蒜这些去皮淘洗等沥干后送去切碎，待其余的食材都处理完再分批进罐腌制一个月，最后给辣酱装瓷罐的工人暂时先安排去淘洗间。工作间都提前备好要处理的食材，村民做惯了农活，切洗挑拣捣碎这些都是小意思，蒋辽示范一遍他们就能开工。“这不就跟咱到河边洗衣服似的，边洗边唠嗑，话没唠完呢衣服早洗完了。”葛大娘手上麻利干着活和一帮老姐妹闲聊。“那能一样，现在话唠完活儿干完能有工钱拿，在河边洗衣服能捞着啥，一个不着裤衩子都给冲丢了。”“所以咱说归说手可别停，后头的人等着要呢，没活儿干了过来催，咱不能让人比过去了。”“哎呀！蒋老板过来了！你别看大娘这会儿话多，手全没带停的一点不给你们耽误事儿！”“葛大娘您客气了，平时怎么喊我的照旧就行，”蒋辽笑道，“在作坊做事到底跟在地里干活不一样，你们慢慢熟悉，这边以后都得靠你们了。”“这不是怕坏了规矩嘛，有你这话我们就不管了啊，”葛大娘道，“不是大娘自夸，这点活儿用不着熟悉，你把心安肚子里去，我们还真能让后头的撵上来催不成！”“小蒋你别小瞧大娘们，就论去地里种庄稼，村里多的是人得给我们让道。更别说这些心要细的活儿，不就得我们来，你看林小子没跟你过来，多放心……”库房那边需要注意的事情多，廉长林带账房和管事过去，现在不知道交代的怎么样了，蒋辽和她们聊完过去找他。
整个上午两人都在各个工作间辗转，眨眼就到了午饭时间。作坊的伙食有荤有素，不仅油水足还管饱，下午又有水果甜点吃，单冲这点大伙干活就很卖力，生怕试工结束作坊不收。钱掌柜介绍的人做事负责账目做的很干净，请来的管事以前就是给人做监工的，能镇得住人。蒋辽和廉长林最近都在作坊监督，现在工人都已经上手，作坊运转稳定，他们才有时间到店里看看。开年后周梅在家养胎，罗英全权接手她的工作，廉长林翻看完店里的账本走去库房查看存货。罗英经手的账目大大小小都没遗漏，各种琐事均处理的很好，要是对店里不上心的话做不到这份上。“尚记送来了新酿的清酒，最近店里的烈酒不太好走，我和二泉商量后跟他们拿了几坛。”做生意要顺时施宜，廉长林点点头肯定他们的做法。店里的酒基本是从尚记酒坊进的，蒋辽有一款果酒要跟他们合作，正要挑时间过去一趟。“热串每天下午早早就能卖完，客人都说吃的不尽兴，”罗英询问，“小老板你看早上要不要再多备一批？”把需要进货的食材都记上，廉长林闻言摇摇头，示意暂时照旧不变。镇上很多食肆酒楼都出了热串，味道虽然比不上他们店但并不缺客人。店里的热串过夜不用，现在是过年期间没营业客人久没吃到，具体要不要再加量还要往后看。事情汇报完罗英回大堂时突然记起了什么，回头道：“小老板还有件事，店里前些天来了个小厮，说他们少爷想跟店里买几道菜方子，二泉把他打发走了，第二天他又带来他们府上的主事，说一定要跟店老板谈。”那主事一过来就趾高气昂，听他们说话的口音不像是本地人。“昨天没见到你们还打听你们住的地方要找过去，没打听到就跟我们急眼放狠话……”罗英道，“我看他们的意思，不见到你们应该不会打消主意。”蒋辽和大堂的客人寒暄完走过来，听完细想了下，说道：“你让大家最近都留个心眼，特别是后厨这边。”“我现在去跟大家说。”罗英走去告知。廉长林望了眼蒋辽，垂眸思索。长盛斋和知府什么交情镇上尽人皆知，这么张扬几次三番过来买方子，对方应该有些来头……不管什么来头，在何墉管辖下还能强买强卖不成，蒋辽不再多想问道：“库房都看完了？”等了下没得到回应，他抬手敲过去。
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