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大唐种田指南 第112节(2 / 3)

后,高长松更新了食谱,开始花式作猪肉了。

说是花式,受到调味料种类限制,他能做的真不多。

好消息也是有的,比如他终于能出产稳定的酱油了。

唐代时还没有酱油这词汇,可谁都知道,酱油是从酱中发展而来的,这年头的酱清已经十分接近后世的酱油了,但因发酵霉菌不稳等种种原因,高长松这产的酱油味道也不大稳定。最近他严格规范了温度、湿度等等,质量才有所提高。

除了酱油外,他还找到了另一种价廉物美的“香料”,名为“怀角”。

其实就是后世的八角。

这年头的香料主要是胡椒一类,产自西域,价格与黄金等量,又不是王公贵族,用胡椒做菜太奢侈。

八角就不同了,它香料的作用尚未被发掘,却已经入药,未来孙思藐的药方中甚至会出现“怀角”“大料”等词,那都是形容八角的。

有八角、有酱油、有肥肥的小猪,卤肉的要素就有了一半,至于剩下一部分,则是“糖”。

此糖非彼糖,唐代最常见的是“饴糖”,也就是现代口中人所说的麦芽糖。

乌斯藏这多了一种选项,即“石蜜”。

目前“石蜜”还是舶来品,都是从西域来的。

这里的西域定位很广,缩小点范围,主要是印度,也就是天竺产的多,参考正史,唐能自产自销石蜜还要等到贞观年后,李世民派人到印度“取经”学习制糖,自那之后,中国才掌握了自产石蜜的技巧。

石蜜是如何来的,简单说来就是把甘蔗汁熬制或者放在太阳底下暴晒得到的晶体,说他是原始蔗糖也不为过。

乌斯藏因为是佛国,种植了不少甘蔗。这年头佛教跟甘蔗关系颇深,有一门经叫《大日经》上面就记载了这样一宗跟甘蔗有关的神话。说印度古代有一仙人名叫瞿昙大仙,有一天他在虚空中行走,他的“二渧之污”落在地面上生出了甘蔗,然后不知怎么的,经过阳光照射,地上又生出了两个孩子,其中一人就是传说中的释伽王。传说中瞿昙仙人是释迦种族的祖先,释伽种也称为甘蔗种。

甘蔗跟佛教的渊源如此之深,那佛国肯定是要种甘蔗的,高老庄的常见作物没有甘蔗,却不是说这附近没有。最近正好是甘蔗成熟期,古格镇上已经能买到了。

高长松买了一些,悄咪咪研究制糖,他对古法制糖还是有些心得的,更别说《天工开物》上还教他如何提纯。

到石蜜这步不用说,关键是接下来的杂质吸附。

感谢《天工开物》的作者宋应星,在用石灰乳法去除杂质后,他所记载的“黄泥水淋法”足以将糖二次提纯。

按照书上的说法,只要用黄泥水把原始糖淋一遍,他就能得到洁白的糖霜的,高长松头一次看的时候大惊失色,觉得“就这?”这么容易?

可惜的是,在他实验过程中发现,这样淋完那还真不能褪色,显然这是宋应星记载过程中的失误与错漏。

好在他买的是经过系统增补的书,火急火燎地试验后,不意外地失败了,随后再往后翻看,发现人家却是给打好了补丁,真正提纯的方法那叫做“封泥法”,且没有十天半个月见不到成效。

高长松只好老老实实做糖漏,等了快一个月打开,才得到了糖霜。

其实颜色还不是很白,只有靠近封泥的才跟现代白糖有点像,下面的则是淡黄色。

不管怎么说,他终于得到了进步时代几百年的白糖,高长松还思考了一下,有这玩意儿他何止是发财,真带到唐国,唐高祖必须给他封个官当当。

这也是说说,他现在并没有想把划时代技术直接拿出来,这要是直接拿出来了,他应该就移民不了了!

改善伙食用用吧,做完这批就先把糖提纯法给封存了。

保险起见,糖罐他都存空间里,随身携带。

有了糖后,高长松卤肉的所有调料就都齐全了,这玩意儿卖得比东坡肉贵,谁叫八角跟糖都挺值钱的呢?主要是后者,得付他劳务费!

因为有糖,卤肉饭只能跟高长松买,村店不供应,高家三姐妹最近也沉迷吃这个,高长松做了好多。

其实卤肉跟饭比较搭,但由于他们这稻米产量太低,价格太巨,高长松全换成了面条。这回面条不叫汤饼了,他用的是干拌面,改叫索饼。

李林同吃得稀里哗啦,有点乐不思蜀的味,他一边扒拉碗还一边跟王四感叹:“这山野小村的吃食不输长安。”

王四郎比较中肯:“调味有余,精巧不足。”论摆盘肯定没有大酒楼的好啊。

几碗面一吃,李林同又在高老庄呆几天,这回他是真想通了,来跟高长松辞别了。

结果不出所料……

“我欲回长安。”

高长松跟王四一样松了口气,回长安啊,这就对了,别的不说,起码安全。

而且,这样就能请他帮自己一个忙了。

高长松给李林同塞了一封信,委托他带给钟离珺。

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