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第304节(3 / 3)

人很是诚实朴素。

特别是天气冷起来的时候,他仍然还是穿着一双线耳子草鞋,永远都是那件沾着油的蓝布衣裳。

我们那时候都是分开去买食材,有的打清油(菜籽油),有的去割肉,之前说过了,是黄牛肉,然后将这些东西交给薛师傅。

跟他说有几人吃饭之后,他就开始在他的灶台上做起来了。

那个时候的这间豆腐店,就只有方桌和长板凳,条件可是简陋得很,我这人喜欢看人做菜。

所以每次薛师傅在灶台上做菜的时候,我都会盯着看,久而久之,我也学会了这道菜的做法。

但即便是我后来所用到的食材比他多,调味料比他丰富,但是做出来的味道确是没有他做出来的好吃。

后来我总结了一个原因,那就是火候的问题,这火候二字对于这道菜简直是太重要了。

后来1947年的时候,这万福桥被水冲垮了,这家豆腐店也被冲没了,然后就关停了不少时间。

直到1957年的时候,它搬到了梁家巷二道桥,后面又般到了玉龙街,还请了名人写了个招牌。

但是这生意就此一落千丈。

这是因为这个时候做这道菜的时候,用的是猪肉,而没有用黄牛肉,这自然就少了很多的香味,这道菜的灵魂便彻底没有了。

最让我印象深刻的是,薛师傅所用的那把做这道豆腐的小铲子,本身就只有两寸见方的长度。

这经年累月地使用,到了最后,也就剩下了不到2/3了,这是铁棒磨成针的精神啊。”

车老回忆当年的时光,很是有些唏嘘。

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